Autor: Angelh

De Tapas por Hoyo y de Cine a través de la realidad aumentada

13 abril, 2018RedacciónNoticia DestacadaOtros municipios0

Vuelve a su cita el concurso gastronómico “De Tapas por Hoyo”, una iniciativa de la Concejalía de Desarrollo Sostenible, Empleo y Turismo, para mostrar un escaparate de la gastronomía de la localidad a vecinos y visitantes y fomentar el sector hostelero de la localidad.

En esta su 12ª edición Las Tapas de película se fusionan con la iniciativa de la Concejalía de Cultura y Hoyo Cine, “Hoyo de Manzanares, un pueblo de película”. El propósito es poner de relieve el papel de Hoyo de Manzanares como escenario de películas y la relación del municipio con el mundo del cine.
Esta mañana el alcalde de Hoyo de Manzanares, José Ramón Regueiras, acompañado por la jefa del Servicio de Dinamización de Recursos Turísticos-Culturales de la Comunidad de Madrid, Aranzazu Urbina, y la concejal de Desarrollo Sostenible y Turismo, Mónica Díaz, ha presentado el proyecto “De Tapas por Hoyo”. “Una apuesta importante del Ayuntamiento, pero también de los hosteleros que confiáis y estáis convencidos del proyecto”, ha destacado el alcalde de Hoyo de Manzanares. Nueve establecimientos que este año forman parte de “De Tapas por Hoyo” y que una vez más se fusiona con el proyecto “Hoyo, un pueblo de película”.

Por su parte, la concejal de Desarrollo Sostenible y Turismo, Mónica Díaz, ha indicado que “De Tapas por Hoyo” es un proyecto diferenciador de las típicas tapas de otros municipios. Esto es vincularlo a los decorados de Hoyo de Manzanares, cuando en ellos se rodaron muchas películas de western.
Y en esto ha incidido la jefa del Servicio de Dinamización de Recursos Turísticos-Culturales: la importancia del turismo gastronómico que se pretende dar desde el Ayuntamiento de Hoyo de Manzanares. “Hay que buscar la individualización, algo que sea diferente”.

Tiempo para disfrutar, consumir y lograr nuevas experiencias

Nueve establecimientos se baten en duelo para conseguir el premio a la Mejor tapa 2018.

Una de las novedades de esta edición es que no será necesario consumir un número mínimo de tapas para poder votar; los clientes votarán por cada consumición y valorarán las tapas a concurso de 1 a 5 puntos: al mejor servicio, calidad/precio, atmósfera del local y sugerencias. Gana la tapa que más puntos obtenga y el hostelero recibirá una placa conmemorativa.
El voto se depositará en buzones instalados en los establecimientos participantes hasta el 6 de mayo.

¿Y el cliente? Otra de las novedades. Habrá tres premios sorteados entre todos los boletos recogidos para probar nuevas experiencias y descubrir el sabor de la Sierra de Guadarrama.

En esta ocasión habrá tres premios sorteados entre todas las papeletas recogidas:

-La fábrica de miel. Patrocinado por el Aula Apícola Sierra de Hoyo; un paseo por la senda de flora melífera, conocer el interior de una colmena y taller de elaboración de velas artesanas. Y de postre, comida en uno de los establecimientos participantes en el proyecto “De Tapas por Hoyo”.

– La vida en la granja. Premio patrocinado por Castilla Verde. Este galardón incluye visita a la granja Castilla Verde (Cercedilla), donde se encuentran sus pastos, vacas, caballos, la quesería, el molino y la tahona. Para finalizar, comida en uno de los establecimientos participantes en el proyecto.

– El obrador de cerveza. Patrocinado por Cerveza Gabarrera. Incluye comida para cuatro personas en alguno de los establecimientos participantes, visita al obrador de Cerveza Gabarrera (Mataelpino) y descubrir el sabor de “La Maliciosa”, “Siete Picos” o “La Barranca”.

Premios…y Juego “Se busca”

Y más premios …visitaremos a través de la realidad aumentada los decorados Golden City.

Cada vez que consumamos tapas en un establecimiento participante recibiremos una pegatina para adherir al pasaporte de las tapas. Cuando logremos dos pegatinas, a través de la App Vivehoyo y nuestro móvil podremos ver un edificio del antiguo poblado del oeste.

Hay diez pegatinas y cinco edificios del antiguo poblado que podremos recorrer gracias a la realidad aumentada.

Y consumir tendrá más premios.

“La recompensa”

Si se completan las diez pegatinas se deposita el pasaporte con los datos en los buzones se gana la “recompensa”.

Es el premio Sheriff: 300$ de Hoyo, una chequera con consumiciones en los establecimientos participantes, valorada en 300€.

La entrega de los galardones será el domingo 13 de mayo, coincidiendo con el Mercado ecológico y artesano. Será el momento de conocer a los ganadores de la “Mejor tapa 20182, “Experiencias Sierra de Guadarrama” y “Sheriff 2018”.

Participación

En esta ocasión, el proyecto cuenta con 9 establecimientos participantes.
La Cabilda, La Camioneta, Vinoteca El Caño, La Cimbarra, El Feroz, El Plaza, Los Picazos, el Rincón del Sol, La Toscana.

Tapas ‘de película’ mediante Realidad Aumentada en Hoyo de Manzanares

Ya sabéis que entre nuestros favoritos en gastronomía destaca el ‘tapeo’ por encima de cualquier otra actividad. Tapear permite probar, descubrir nuevos sitios, nuevos sabores… mientras se disfruta de un ratito ameno de ocio y conversación con amigos o en familia…

Precisamente en Hoyo de Manzanares han organizado una de las rutas más divertidas e interesantes de las que recordamos. Y os aseguramos que son muchas, muchas…

No estamos hablando de unas tapas cualquiera sino de … ‘Tapas de Película’ , un recorrido que permite también ir descubriendocómo eran los antiguos decorados de Golden City en las inmediaciones de la localidad, en los que se rodaron títulos inolvidables como ‘Por un puñado de dólares’ o ‘Los héroes del oeste’.

Y diréis que qué tiene que ver una cosa con la otra, o sea, las tapas con las películas del oeste. Pues concretamente que por cada consumición los participantes en la ruta recibirán una pegatinapara adherir a su ‘pasaporte de las tapas’.

Por cada dos tapas consumidas o, mejor dicho, dos pegatinas adheridas al pasaporte, podrán visualizar, en vivito y en directo, un edificio del antiguo poblado Golden City… eso sí, a través del móvil y después de descargar la app Vivehoyo (gratuita).

En total, hay diez pegatinas y cinco edificios del antiguo poblado que se podrán recorrer gracias a la realidad aumentada.

Nosotros lo hemos visto en directo, y la verdad es que resulta muy chulo, sobre todo para los peques. Solo hay que enfocar con la cámara al pasaporte, una vez estén colocados los sellos y ‘por arte de magia’ surgen los edificios.

Escenarios de película

El propósito es poner de relieve el papel de Hoyo de Manzanares como escenario de películas y la relación del municipio con el mundo del cine.

¡Hay que ver que modernos son en Hoyo!

La ruta se desarrolla del 14 de abril al 6 de mayo. Dependiendo del establecimiento, en algunos locales las tapas pueden probarse todos los días o solo los fines de semana. Es mejor que consultéis la información con horarios y precios que os dejamos al final de la noticia. ?

En total, nueve establecimientos se baten en duelo para conseguir el premio a la Mejor tapa 2018.  No es necesario consumir un número mínimo de tapas para poder votar. Los clientes votarán por cada consumición y valorarán las tapas a concurso de 1 a 5 puntos: al mejor servicio, calidad, precio, atmósfera del local y sugerencias.

Gana la tapa que más puntos obtenga y el hostelero recibirá una placa conmemorativa. El voto se depositará en buzones instalados en los establecimientos participantes hasta el 6 de mayo.

Premios

Habrá tres premios, que se sortearán entre todos los boletos recogidos para probar nuevas experiencias y descubrir el sabor de la Sierra de Guadarrama.

1. La fábrica de miel. Un paseo por la senda de flora melífera, que permite conocer el interior de una colmena y además participar en un taller de elaboración de velas artesanas. Y de postre, comida en uno de los establecimientos participantes. Patrocinado por el Aula Apícola Sierra de Hoyo.

2. La vida en la granja. Este galardón incluye visita a la granja Castilla Verde (Cercedilla), donde se encuentran sus pastos, vacas, caballos, la quesería, el molino y la tahona. Para finalizar, comida en uno de los establecimientos participantes en el proyecto. Premio patrocinado por Castilla Verde

3. El obrador de cerveza. Incluye comida para cuatro personas en alguno de los establecimientos participantes, visita al obrador de Cerveza Gabarrera (Mataelpino) y descubrir el sabor de “La Maliciosa”, “Siete Picos” o “La Barranca”. Patrocinado por Cerveza Gabarrera.

Los encargados de presentar esta original iniciativa, el miércoles 14 de abril, han sido el alcalde de Hoyo, José Ramón Regueiras, acompañado por la jefa del Servicio de Dinamización de Recursos Turísticos-Culturales de la Comunidad de Madrid, Aranzazu Urbina, y la concejal de Desarrollo Sostenible y Turismo, Mónica Díaz.

Presentación de la ruta de la tapa de Hoyo / Ocio en la Sierra

Regueiras ha centrado la importancia de iniciativas como ésta con el objetivo de “poner en valor la relación de Hoyo de Manzanares con el mundo cinematográfico».

La recompensa

Y, como en toda peli del oeste que se precie, al final hay una ‘recompensa’. Si se completan las diez pegatinas y se deposita el pasaporte en las urnas de los establecimientos participantes se entra en el sorteo del premio Sheriff: 300 $ de Hoyo, o sea, una chequera con consumiciones en los establecimientos participantes, valorada en 300 €.

La entrega de los galardones será el domingo 13 de mayo, coincidiendo con el Mercado ecológico y artesano. Será el momento de conocer a los ganadores de la ‘Mejor tapa 2018’, ‘Experiencias Sierra de Guadarrama’ y ‘Sheriff 2018’.

Información útil

Cuándo:  del 14 de abril al 6 de mayo

Dónde conseguir el pasaporte: establecimientos participantes y en la Oficina de Turismo

Participantes  ?

? La Cabilda. Frontera 10

Días: De jueves a domingo. De 13 a 16:30 h. y de 20:30 h a cierre

Tapa:  Bola de Fuego. Hojaldre de carrillada de ternera con salsa de naranja

Precio: 2,5 €

? La Camioneta. Camino de Manzanares 8

Días: jueves de 20 a 22 h. Viernes y sábados de 13 a 15 h. y de 20 a 22 h. Domingos de 13 a 15 h.

Tapa: La Frontera. Mini burguer

Precio: 1,5 € tapa / 3 € tapa + caña

? El Caño. San Sebastián 3

Días:  Viernes y sábados. De 21 a 23 h.

Tapa: El jinete solitario. Tapa de esgarret

Precio:  2,5 €

? Cimbarra. De la Cruz 11

Días: Todos los días. De 13 a 16 h

Tapa: Piel Roja. Tacos de salmón a baja temperatura sobre cus-cus rojo de mango

Precio: 2, 5 €

? El Feroz. Hurtada 9

Días: Martes a viernes de 12 a 15 h y de 20 a 00 h. Sábados de 12 a 14 h. Domingos de 12 a 16 h

Tapa: Las Revoltosas. Patatas revolconas

Precio:  2,5 €

? El Plaza. Plaza de la Caldereta 1

Días: Todos los días de 12 a 16. Jueves, viernes y sábados de 20 a 23 h.

Tapa: Repoke(r). Poke de salmón y aguacate

Precio: 3 €

? Los Picazos. Avenida de la Paloma 38 Bis

Días: Fines de semana

Tapa: Palomitas. Trampantojo de palomitas

Precio: 2 €

? Rincón del Sol. Paseo Mayor 15

Días: Fines de semana. De 13 a 16 h.

Tapa: Muerde la bala. Garbanzos encebollados

Precio: 1,3 €

? La Toscana. Plaza de la Hontanilla 11

Días: De viernes a domingo de 13 a 16 h.

Tapa:  Río Bravo. Raviolis de Boleuts

Precio:  2 €

NUESTROS HOSTELEROS SE FORMAN EN GASTRONOMÍA VISIGODA

¿Qué comían los visigodos? ¿Cómo cocinaban? ¿Qué materias primas utilizaban? Para responder a estas preguntas nuestros hosteleros recibieron ayer un curso de cocina visigoda.

A lo largo de la mañana y de la tarde, el chef Joan Clement les impartió algunas clases sobre la cultura gastronómica en la época de los visigodos y las técnicas que utilizaban. Once participantes aprendieron cómo era la cultura de aquella época, qué cocinaban y qué ingredientes utilizaban: las hierbas, el aceite, los lácteos, el pan fermentado, los cereales, los garbanzos las lentejas, las habas, los frutos, la miel y la carne de caza.

Las comidas se organizaban según el trabajo que fueran a desempeñar: el prandium, la comida que tomaban por la mañana cuando deberían empezar su jornada laboral; la coena de al mediodía; el refrigerio y el Vesperna, que se consumía al caer el sol.

Tras la charla, por la tarde llegó el turno del show cooking y el asesoramiento sobre cómo preparar ricos platos que ofrecerán nuestros restaurantes y pastelería a lo largo del mes de noviembre.

“Noviembre visigodo” es una nueva apuesta de la Concejalía de Desarrollo Sostenible, Empleo y Turismo para poner en valor la gastronomía local, donde los ingredientes autóctonos y la tradición culinaria sean los protagonistas de este proyecto, denominado “Noviembre visigodo”.

La iniciativa se acompañará de otras actividades, como salidas guiadas y, por supuesto, dando protagonismo a nuestro yacimiento de La Cabilda, el lugar donde vivieron hace muchísimos años los visigodos.

Durante el mes de noviembre nuestros hosteleros ofrecerán a vecinos y visitantes menús o platos elaborados con los ingredientes presentes en nuestro entorno.

Ver mas

El aceite más adecuado para la cocina profesional

La costra que se forma en la parte externa de los alimentos durante la fritura es un atractivo para los consumidores. En la hostelería se busca algo sabroso, sano y por un precio razonable. Entre las opciones del mercado, buscamos las más apropiadas.

sombrilla y aceiteraEl aceite tiene una vida útil limitada. Para conservarlo hay que alejarlo de la luz y el calor, evitando su oxidación y enracinamiento.freidora y botella de aceite

Es bueno tapar las botellas abiertas y la freidora para evitar el contacto con el oxígeno.

aceite y comidaHay que evitar que se enfríe antes entre tanda y tanda de alimentos y que las raciones sean de 150 gramos de congelados o 200 gramos de frescos por litro de aceite. nuggets

Las piezas no deben ser muy pequeñas, para que absorban menos grasa. Los alimentos ricos en agua absorben menos.

Sartén al fuegoNo freír si no está bien caliente el aceite, para que la costra sea rápida y la grasa no entre en el alimento. A más de 180ºC el aceite se degrada más rápido.sartén y freidora

En la sartén la temperatura del aceite no está controlada y es menos constante que en la freidora, por lo que el aceite se altera más rápidamente. También hay que cambiar con mayor frecuencia el aceite.

garrafa de aceite limpio y aceite sucio¿Por qué hay que cambiar el aceite? Porque se va degradando y el alimento necesita más tiempo para freírse y absorbe más grasa. Por este motivo también, es mejor priorizar aceites monoinsaturados, como el de orujo, oliva y girasol alto oleico.

Los antiespumantes son unos compuestos que se añaden para disminuir la formación de burbujas y espumas y evitar la formación de compuestos polares. Algunos, como el E-900, están autorizados por la Unión Europea. Algunos fabricantes los incluyen en sus productos.

patatasbotella de aceite de orujoLas patatas crudas absorben menos grasa con aceite de orujo de oliva sin sobrepasar los 160-170ºC. Además, no hay tanto peligro de acrilamida con éste y con el de oliva.

nuggets

botella de aceite de olivabotella de aceite de girasol

Los prefitos, como croquetas, nuggets y san jacobos, con aceite de oliva. También, por precio, se puede utilizar el de girasol, aunque aguanta menos.

sardinas o boqueronesbotella de aceite de olivabotella de aceite de orujoPara alimentos grasos como boquerones o sardinas, los más recomendables son, de nuevo, oliva y orujo de oliva, que aportan buenas características sensoriales y calidad.

AceiterasDIFERENCIA ENTRE OLIVA VIRGEN Y ORUJO

El aceite de oliva se elabora por procesos naturales y tiene muchos ácidos grasos poliinsaturados beneficiosos para nuestra salud.
El de orujo se somete a procesos químicos de refinado que lo hacen apto para el consumo humano aunque pierde algunas propiedades, aunque sigue siendo una fuente rica en ácido oleico. Es una buena opción, a menor precio que el de oliva, y se puede utilizar tanto para aderezos y aliños como para frituras.

«EL PLAZA CON SU POKE»R» GANA EL CONCURSO DE TAPAS POR HOYO

Si quieres darte una vuelta por la sierra de Guadarrama y probar una de las mejores tapas de Madrid…

EL “RE” POKE ”R” gana el concurso 2018 «de tapas por Hoyo»

Después de 11 años celebrando “las tapas de película” en Hoyo de Manzanares, EL PLAZA ha sido el ganador de este año por votación popular. En total se han recogido 1518 votos y la puntuación de la tapa ha sido de 4,79 sobre 5.

La tapa ganadora consistía en un POKE de salmón, remolacha y aguacate, un plato de origen hawaiano que se ha puesto de moda en las ciudades más cosmopolitas del mundo, en la base de un arroz jazmín ponemos aguacate en su mejor versión que para nosotros es el guacamole y sobre el que colocamos un tartar de salmón y remolacha macerado con teriyaki (salsa de soja con cítricos) jengibre, kimchi y lima kafir. Decoramos con alga wakame y sésamo negro y blanco. El resultado? sabores orientales muy intensos que han encantado al pueblo de la sierra madrileña.

¿QUIERES PROBAR LA MEJOR TAPA 2018 DE HOYO?
Puedes hacerlo en “El Plaza” por 3,5€ todo el año.
Nuestra taberna se encuentra en el cruze de caminos del pueblo donde te ofrecemos una amplia oferta de vinos con la que acompañar el Poke, como por ejemplo una moscatel seca de Jumilla “Juan Gil” que marida perfectamente con los sabores orientales.
¿Quieres saber mas de nuestra taberna?
Tambien te podemos ofrecer una amplia variedad de chacinas como la lengua o nuestro pastrami o una tabla de quesos con 5 variedades (la najarra y peñagorda de Madrid, brabander de Holanda, Iniesta de Cuenca, stilton del Reino Unido).

si quieres probarlo…

Comer setas en la sierra de Madrid

Ha llegado el Otoño, y con él las lluvias. Los amantes de las setas y hongos, como nosotros, están de enhorabuena, porque brotan de la tierra a borbotones. ¿Quieres encontrar un buen sitio para comer setas en la sierra de Madrid?

El lugar donde vivimos, y en general toda la sierra de Guadarrama es muy propicia para el brote de este fruto tan preciado, pudiendo así hacer excursiones o paseos por el campo, con amigos o familia, ataviados con los instrumentos necesarios para su recolección. Eso sí, siempre respetando el entorno como máxima ante todo. Por eso, hay que tener muy en cuenta una serie de consejillos prácticos:

– No hacer uso de herramientas poco apropiadas, siempre con un instrumento de filo para cortar, y nunca escarbar la tierra.

– No utilizar bolsas de plástico, con las que las setas no pueden repartir sus esporas.

– No coger los ejemplares viejos o deteriorados.

– Cuidado con la zona de donde se coja la seta, pues si está en contacto con la polución, ésta puede ser absorbida por la seta mediante el “micelio”, que forma la seta, y puede ser dañina para la salud.

– No tomar a la ligera el consumo de las setas, hay muchos tipos y clases, y pueden confundirse fácilmente, pudiendo llegar a ser muy venenosas, incluso mortíferas.

En nuestra Sierra de Guadarrama, los más comunes son los níscalos y los boletus, habiendo infinidad de recetas para cocinarlos, y todas ellas exquisitas. ¡¡¡Se nos hace la boca agua!!!

En Hoyo de Manzanares, realizan todos los años Jornadas Micológicas, organizadas por el Ayuntamiento de Hoyo de Manzanares, en el Centro de Interpretación Turística “El Arcornocal” http://bit.ly/1F2QfW9

En Los Picazos, en Noviembre también vamos a realizar Jornadas Micológicas, acompañadas con actividades gastronómicas alternativas. Os iremos informando en nuestra web. ¡Os esperamos!

Hosteleria y Nutricion

Enlaces a la Web de información en nutrición y salud para el sector de hostelería

icono de libros

Normativa

Normativa legal. Documentación de interés

Ver

icono de alimentos

Alérgenos

Listado de alérgenos e intolerancias, reglamento, carteles

Ver

icono dibujo  cubiertos

Guías y recomendaciones

Gestión eficiente de los alérgenos, recetas sin gluten…

Ver

icono un camarero

Noticias

Información para los establecimientos

Ver

icono de botellas vino, cerveza, agua

Productos

Ver

icono libro de recetas

Recetas

Ingredientes, armonías, valores nutritivos…

Ver

Marcas de Restauración firman un acuerdo con FACE con el fin de mejorar la vida de los celiacos

Marcas de Restauración y la Federación de Asociaciones de Celiacos de España han firmado un acuerdo de colaboración cuyo objetivo es poner en marcha una campaña conjunta en defensa y mejora de la calidad de vida de las personas con enfermedad celiaca.

FACE es el órgano representativo del colectivo celiaco en España que, a día de hoy se estima en un 1% de la población (aproximadamente 465.000 personas) aunque únicamente están diagnosticadas en torno al 15%. Entre sus principales objetivos se encuentra defender los derechos de las personas con enfermedad celiaca y fomentar y apoyar la educación nutricional en la industria alimentaria, así como en la restauración colectiva, facilitando el mayor acceso a una dieta sin gluten para el colectivo celiaco.

Por su parte, Marcas de Restauración está compuesto por profesionales especializados entre cuyos objetivos figuran también la promoción y el fomento del conocimiento de la enfermedad celiaca, contribuyendo así a la mejora de la calidad de vida de las personas celiacas.

Para llevar a cabo esta colaboración, FACE participará en la comisión de calidad que Marcas de Restauración considere oportuno con el fin de establecer sinergias de trabajo entre ambas entidades. Además, FACE colaborará en aquellas áreas de trabajo que Marcas de Restauración considere oportunas.

A su vez, Marcas de Restauración colaborará, a través de sus profesionales especializados, en la revista MAZORCA elaborando artículos de interés. Ambas entidades establecerán un canal de comunicación conjunto, se dará difusión recíproca de las actividades de ambas entidades y se realizará una presentación oficial de los resultados obtenidos de investigación llevada a cabo por ambas entidades.

Por Redacción HD –

Los viernes: Rutas nocturnas Mountain Bike

Como en los Picazos somos unos forofos empedernidos del deporte, y en especial de la Mountain Bike, nos hemos propuesto hacer Rutas  MTB gratuitas asiduamente, a las que cada vez se está apuntando más gente, pues nuestro entorno, en la Sierra de Madrid es maravilloso y hay que disfrutarlo al máximo.

Hemos organizado Rutas para realizar todos los viernes por la noche, que hace más fresquito y conlleva un poco más de emoción.

Las Rutas nocturnas MTB que llevamos realizadas han estado muy bien, ha habido anécdotas de muchos tipos, aunque destacamos que desde que salimos en Ruta (desde el Restaurante Los Picazos) hasta que regresamos al mismo punto de partida, somos un verdadero equipo, estamos para ayudarnos entre todos y respetar el entorno.

El grupo sale con dos monitores, de esta forma, si sucede algún imprevisto, como una rotura de cadena, un pinchazo, una caída… siempre puede volverse uno de ellos y el otro seguir camino con el resto. Y en caso de haber algún accidente, estamos cubiertos por un seguro que se firmará antes de salir en Ruta (Seguro sanitario y de RC)

El nivel de dificultad de la Ruta es medio. No es apto para principiantes, pero en un principio no conlleva mucha dificultad a las personas que practiquen deporte con asiduidad.

Si a la vuelta quieres reponer fuerzas con nosotros, hay un menú por 15 euros, sólo para participantes.

Sólo nos queda comentarte que no olvides la luz frontal de la bici, ya que es de noche! Y que si vienes, vas a disfrutar a tope. Para inscripciones: eventos@lospicazos.es  Tlf: 687 59 80 12