Llega el fin de semana o algún día libre en el que nuestro cuerpo y mente nos piden salir de la rutina, hacer algo estimulante y diferente pero que a la vez resulte un plan sencillo y sin logísticas complicadas. ¿Cuándo es el mejor momento para visitar Hoyo de Manzanares y saborear su gastronomía?
¿Qué te parece acercarte a un pueblo de la Comunidad de Madrid camino de la Sierra de Guadarrama?
Estamos hablando de Hoyo de Manzanares, un rincón madrileño protegido por su propia sierra y fácilmente accesible por la carretera A6 tanto en transporte privado como público desde el intercambiador de Moncloa.
Suena bien y mejor sabrá; porque además de un entorno único, una arquitectura de piedra serrana, unas calles sin tráfico para recorrer con calma al ritmo de las campanas y un ambiente tranquilo y familiar, Hoyo de Manzanares ofrece tres originales propuestas gastronómicas para degustar, y a la vez, viajar a través del tiempo y la historia.
A través de su Asociación de Hosteleros, el calendario de Hoyo de Manzanares se transforma en una experiencia sensorial única. Desde los aromas del puchero que desafían el frío de enero con la Ruta del Garbanzo, pasando por el espíritu indómito de los antiguos rodajes en Golden City en mayo, hasta el fascinante viaje a los orígenes del Noviembre Visigodo. Te invitamos a descubrir cómo los fogones de Hoyo han convertido estas tres paradas en el pretexto perfecto para sentarse a la mesa y descubrir por qué, en este rincón de la Sierra, cada bocado cuenta una historia.
Saboreando las estaciones en Hoyo de Manzanares
Primera parada: Enero y la Ruta del Garbanzo Madrileño.
Con el inicio de cada año el protagonista de los fogones en Hoyo de Manzanares es el garbanzo. Este humilde pero versátil ingrediente de proximidad despliega todo su acento cañí combinado con propuestas sorprendentes en las recetas que despliegan los establecimientos que se unen a la Ruta del Garbanzo Madrileño con vinos de Madrid. Esta ruta está promovida por ‘La Garbancera Madrileña’ integrada por agricultores y ayuntamientos de varias localidades del Oeste de la Comunidad de Madrid, entre ellas, Hoyo de Manzanares.
Las recetas de los hosteleros de Hoyo sacan todo el jugo al garbanzo madrileño que basa su peculiaridad en que aumenta más del doble su tamaño tras la cocción, sin perder la piel y ofreciendo una untuosidad mantecosa. Este garbanzo, ideal para la elaboración del tradicional cocido, también permite crear platos y tapas de cuchara de autor o versiones más ligeras.
Además de muy buen sabor de boca los comensales de la Ruta pueden ganar premios como su peso en garbanzos, al participar en un sorteo si valoran la calidad de los platos y del vino degustado.
Segunda parada: Mayo al estilo spaghetti western
El estallido de color primaveral que cubre de blanco y morado el monte de Los Atillos con las jaras y cantuesos en flor, fue escenario en 1962 del primer decorado de cine de la historia de España: Golden City; un poblado que recreaba el Far West con la sierra hoyense de decorado de fondo. Y rememorando esos tiempos en los que los vecinos se codeaban con Clint Eastwood, las cocinas se transportan al lejano oeste creando las populares «Tapas de cine» con nombres tan sugerentes como el plato de tres tacos ‘El bueno, el feo y el malo’, la tapa de rabo de toro ‘Toro sentado’ o la hamburguesa ‘la carne tenía un precio’.
Tercera parada: Noviembre Visigodo
Con el otoño en todo su esplendor Hoyo homenajea a sus primeros vecinos, los visigodos, que habitaban en lo que ahora es el yacimiento de La Cabilda y se alimentaban con lo que recolectaban y cazaban en su entorno.
Los establecimientos de la Asociación de Hosteleros se implican recreando la dieta del siglo VII (link interno a noticia de nov visigodo), con platos, tapas y menús en los que se prescinde de ingredientes que no existían, como el tomate o la patata, y jugando con miel, frutos secos, legumbres, carnes de caza y hierbas aromáticas para cocinar unos platos que son pura arqueología culinaria.
Que no te lo cuenten
Si has llegado hasta aquí y no se te ha hecho la boca agua quizás no tengas la curiosidad necesaria. Tienes la opción de que te lo cuenten o de saborearlo en tus propias carnes. Reserva tu mesa y escapa del bullicio de la ciudad para disfrutar la tranquilidad y el trato cercano de los hosteleros de Hoyo.
Consulta el calendario de estas tres originales citas que te permitirán conocer Hoyo de Manzanares a través de sus fogones. Reserva mesa en los acogedores establecimientos de la Asociación de Hosteleros y aventúrate a saborear tres viajes gastronómicos y culturales muy cerca de casa.
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